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内容紹介

保育園栄養士の著者が、調理室に入る前に必ず行うこと、乳幼児のための調理、栄養価計算と献立作成、食中毒・二次感染予防、アレルギー対応食の提供など、給食室の仕事の基本を紹介します。『食べもの文化』別冊の単行本化。

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タイトルコード

1000040402204

書誌種別

図書

著者名

小川 美智子／著

著者名ヨミ

オガワ ミチコ

出版者

芽ばえ社

出版年月

2014.10

ページ数・枚数

96p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-89579-368-1

分類記号

376.14

書名

給食室の仕事・基本のき 安全でおいしい保育園の食事作りのために

書名ヨミ

キュウショクシツ ノ シゴト キホン ノ キ アンゼン デ オイシイ ホイクエン ノ ショクジズクリ ノ タメ ニ

副書名

安全でおいしい保育園の食事作りのために

副書名ヨミ

アンゼン デ オイシイ ホイクエン ノ ショクジズクリ ノ タメ ニ

著者紹介

東京都福生市弥生保育園栄養士。著書に「旬がおいしい!保育園のシンプル献立」など。

件名1

保育

件名2

給食