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内容紹介

ジビエ(食材として狩猟・罠猟で捕獲した野生の猪、鹿、熊、鴨など)を使った料理が、様々な業種の飲食店に広がっている。サラダからパスタ、ロースト、鍋料理、テリーヌまで、ジビエ料理を扱う店のレシピを紹介する。

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タイトルコード

1000040399383

書誌種別

図書

著者名

旭屋出版編集部／編

著者名ヨミ

アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ

出版者

旭屋出版

出版年月

2014.9

ページ数・枚数

280p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-7511-1105-5

分類記号

596.33

書名

魅力広がるジビエ料理

書名ヨミ

ミリョク ヒロガル ジビエ リョウリ

件名1

料理-肉