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内容紹介

一般大衆魚から珍魚まで、日本産の370種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。

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タイトルコード

1000040395024

書誌種別

図書

著者名

西潟 正人／著

著者名ヨミ

ニシガタ マサヒト

出版者

緑書房

出版年月

2014.9

ページ数・枚数

344p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-89531-175-5

分類記号

596.35

書名

日本産魚料理大全

書名ヨミ

ニホンサン サカナリョウリ タイゼン

著者紹介

1953年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を、神奈川県逗子市で営む。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーター。著書に「漁師の磯料理」「漁師直伝」「漁師町のうめぇモン!」など。

件名1

料理-魚