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内容紹介

ミシュランガイドで連続三つ星獲得の料理人・奥田透が、四季折々の食材への対し方、素材の組み合わせ、調理のポイント、すべての基本となるだしや道具の話などを料理写真とともに解説。「龍吟」の山本征治との対談も収録。

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タイトルコード

1000040394781

書誌種別

図書

著者名

奥田 透／著

著者名ヨミ

オクダ トオル

出版者

世界文化社

出版年月

2014.9

ページ数・枚数

221p

大きさ・形態

31cm

ISBN

4-418-14900-1

分類記号

596.21

書名

日本料理銀座小十

書名ヨミ

ニホン リョウリ ギンザ コジュウ

著者紹介

1969年静岡県生まれ。2003年「銀座小十」を開店。11年「銀座奥田」、13年パリに「OKUDA」をオープン。「ミシュランガイド東京」2008年版から連続で三つ星を獲得。

件名1

料理(日本)