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内容紹介

オーガニックの原材料を使用したパンを販売する小さなパン屋「ベッカライ・ビオブロート」を営む著者が、どのようにしてパンができたのか、その背景と、原材料、製法、窯のことなどについて記す。

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タイトルコード

1000040391919

書誌種別

図書

著者名

松崎 太／著

著者名ヨミ

マツザキ フトシ

出版者

柴田書店

出版年月

2014.9

ページ数・枚数

287p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-388-06194-5

分類記号

588.32

書名

ベッカライ・ビオブロートのパン

書名ヨミ

ベッカライ ビオブロート ノ パン

著者紹介

1972年佐賀県生まれ。97年ドイツに渡る。ヴァインハイム国立製パン学校卒業と同時に製パンマイスターを取得。2004年9月帰国、翌年3月に「ベッカライ・ビオブロート」を開業。

件名1

ベッカライ・ビオブロート