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内容紹介

和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。

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タイトルコード

1000040388789

書誌種別

図書

著者名

日本研ぎ文化振興協会／監修

著者名ヨミ

ニホン トギ ブンカ シンコウ キョウカイ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2014.8

ページ数・枚数

159p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-416-71406-5

分類記号

581.7

書名

包丁と砥石大全 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!

書名ヨミ

ホウチョウ ト トイシ タイゼン ホウチョウ ト トイシ ノ シュルイ トギ ノ ジッセン オ モウラ シタ ケッテイバン

副書名

包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!

副書名ヨミ

ホウチョウ ト トイシ ノ シュルイ トギ ノ ジッセン オ モウラ シタ ケッテイバン

件名1

包丁

件名2

研磨・研削材