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内容紹介

47都道府県の在来種・地鶏・銘柄鶏・地卵について、総務省の「家計調査」をもとに、その特性や食べ方などを紹介。主な在来種の特徴や焼き鳥の部位の特徴なども掲載する。

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タイトルコード

1000040384210

書誌種別

図書

著者名

成瀬 宇平／著

著者名ヨミ

ナルセ ウヘイ

出版者

丸善出版

出版年月

2014.7

ページ数・枚数

4,335p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-621-08801-2

分類記号

646.1

書名

47都道府県・地鶏百科

書名ヨミ

ヨンジュウナナ トドウ フケン ジドリ ヒャッカ

著者紹介

鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」などの元アドバイザー。

件名1

にわとり(鶏)