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内容紹介

原料大豆から製造方法、品質管理、機械設備まで、豆腐製造の基本的知識や技術を図表や写真を使用してわかりやすく紹介。豆腐のおいしいレシピ、関連法規・団体なども掲載。

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タイトルコード

1000040371836

書誌種別

図書

著者名

青山 隆／著

著者名ヨミ

アオヤマ タカシ

出版者

日本食糧新聞社

出版年月

2014.5

ページ数・枚数

13,239p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-88927-237-6

分類記号

619.6

書名

豆腐入門 食品知識ミニブックスシリーズ 改訂版

書名ヨミ

トウフ ニュウモン ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ 改訂版

件名1

豆腐

叢書名

食品知識ミニブックスシリーズ