検索結果書誌詳細

内容紹介

1月はおこぜ、2月はひらめ、3月はさより…。内臓や中骨も無駄なく利用しつくす、上野修三流の魚料理術を公開。料理店で多く使われる高級魚だけでなく、大衆魚も視野に入れ、汁から焼物、割鮮まで様々なレシピを紹介する。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000040358146

書誌種別

図書

著者名

上野 修三／著

著者名ヨミ

ウエノ シュウゾウ

出版者

柴田書店

出版年月

2014.5

ページ数・枚数

248p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-388-06187-7

分類記号

596.35

書名

八十八種魚を使いつくす

書名ヨミ

ハチジュウハッシュ サカナ オ ツカイツクス

著者紹介

昭和10年大阪府生まれ。大阪料理会相談役などを務めるほか「大阪御数料理会」アドバイザーとして活躍。平成25年卓越技能章(現代の名工)受章。著書に「なにわ野菜割烹指南」など。

件名1

料理-魚

件名2

料理(日本)