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内容紹介

カヌレ、クイニー=アマンといったおなじみの品から、幻の菓子まで。河田勝彦がフランス各地で出会い、または文献で知った記憶に残る郷土菓子138品を、美しい写真とレシピとともに紹介する。

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タイトルコード

1000040330668

書誌種別

図書

著者名

河田 勝彦／著

著者名ヨミ

カワタ カツヒコ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2014.2

ページ数・枚数

350p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-416-71396-9

分類記号

596.65

書名

「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子 LA BELLE HISTOIRE DE GÂTEAUX PROVENÇAUX

書名ヨミ

オーボンヴュータン カワタ カツヒコ ノ フランス キョウド ガシ ラ ベル イストワール デ ガトー プロヴァンソー

副書名

LA BELLE HISTOIRE DE GÂTEAUX PROVENÇAUX

副書名ヨミ

ラ ベル イストワール デ ガトー プロヴァンソー

著者紹介

1944年東京都生まれ。67年渡仏、約9年修業の後、「ヒルトン・ド・パリ」のシェフを務める。帰国後、かわた菓子研究所を設立。81年東京都世田谷区に「オーボンヴュータン」をオープン。

件名1

菓子