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内容紹介

なぜ世界中が賞賛するのか? 料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。

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タイトルコード

1000040318304

書誌種別

図書

著者名

辻 芳樹／著

著者名ヨミ

ツジ ヨシキ

出版者

新潮社

出版年月

2013.12

ページ数・枚数

221p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-10-610550-0

分類記号

596.21

書名

和食の知られざる世界 新潮新書 550

書名ヨミ

ワショク ノ シラレザル セカイ シンチョウ シンショ 550

著者紹介

1964年大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA(文学士号)取得。93年に父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。著書に「美食のテクノロジー」等。

件名1

料理(日本)

件名2

飲食店

叢書名

新潮新書