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内容紹介

アングレーズベースのムース・ショコラ、シャンティ・ショコラ、ガナッシュなどのチョコレート菓子の特徴と、失敗しないためのポイントをわかりやすく解説。作り方を手順写真とともに丁寧に紹介します。

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タイトルコード

1000040313906

書誌種別

図書

著者名

熊谷 裕子／著

著者名ヨミ

クマガイ ユウコ

出版者

旭屋出版

出版年月

2013.12

ページ数・枚数

95p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-7511-1052-2

分類記号

596.65

書名

失敗しない!チョコレート菓子のテクニック つまずきポイントを徹底解説 旭屋出版MOOK 手作り本格派の中級教科書

書名ヨミ

シッパイ シナイ チョコレート ガシ ノ テクニック ツマズキ ポイント オ テッテイ カイセツ アサヒヤ シュッパン ムック テズクリ ホンカクハ ノ チュウキュウ キョウカショ

副書名

つまずきポイントを徹底解説

副書名ヨミ

ツマズキ ポイント オ テッテイ カイセツ

著者紹介

青山学院大学文学部卒業。神奈川県・中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」を主宰。文京区・千石にて「アトリエルカド」開講。

件名1

菓子

件名2

チョコレート

叢書名

旭屋出版MOOK

叢書名

手作り本格派の中級教科書