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内容紹介

フランス料理学校「ル・コルドン・ブルー」で行われている「チーズ講座」の内容をもとに、チーズを各タイプや調理法に分け、それぞれの物性や風味の特性を活かしたチーズ料理を紹介する。

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タイトルコード

1000040312056

書誌種別

図書

出版者

飛鳥出版

出版年月

2013.12

ページ数・枚数

95p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-7801-0055-6

分類記号

596.3

書名

ル・コルドン・ブルー チーズの魅力

書名ヨミ

ル コルドン ブルー チーズ ノ ミリョク

件名1

料理

件名2

チーズ