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内容紹介

一見単純そうでいて奥の深い料理、焼き物。串打ちの基礎技術のほか、焼き方の種類、素材別の各種料理例、あしらいなどを紹介する。揚げ浜式塩田の塩作り、変わり塩の作り方、塩に関する調理用語集なども収録。

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タイトルコード

1000040309404

書誌種別

図書

著者名

日本料理の四季編集部／編

著者名ヨミ

ニホン リョウリ ノ シキ ヘンシュウブ

出版者

柴田書店

出版年月

2013.11

ページ数・枚数

112p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-388-06178-5

分類記号

596.21

書名

焼き物と塩の本 シリーズ日本料理の基礎

書名ヨミ

ヤキモノ ト シオ ノ ホン シリーズ ニホン リョウリ ノ キソ

件名1

料理(日本)

件名2

塩

叢書名

シリーズ日本料理の基礎