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内容紹介

日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。その趣旨に賛同した各界のキーパーソンらが熱い議論を交わす。2013年開催シンポジウムの内容を忠実に再現した本。

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タイトルコード

1000040302135

書誌種別

図書

著者名

東アジア鰻資源協議会日本支部／編

著者名ヨミ

ヒガシアジア ウナギシゲン キョウギカイ ニホン シブ

出版者

青土社

出版年月

2013.11

ページ数・枚数

275,3p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-7917-6737-3

分類記号

664.695

書名

うな丼の未来 ウナギの持続的利用は可能か

書名ヨミ

ウナドン ノ ミライ ウナギ ノ ジゾクテキ リヨウ ワ カノウ カ

副書名

ウナギの持続的利用は可能か

副書名ヨミ

ウナギ ノ ジゾクテキ リヨウ ワ カノウ カ

件名1

うなぎ(鰻)