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内容紹介

大根でみかんを包む「袱紗みかん」、とり胸肉を手綱に結んで揚げる「とり手綱揚げ」…。江戸懐石近茶流の伝統を受け嗣ぐ柳原尚之が、「包む」「巻く」「結ぶ」というひと手間を加えて作る和のおもてなし料理を紹介します。

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タイトルコード

1000040298252

書誌種別

図書

著者名

柳原 尚之／著

著者名ヨミ

ヤナギハラ ナオユキ

出版者

池田書店

出版年月

2013.10

ページ数・枚数

127p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-262-12999-0

分類記号

596.21

書名

「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理

書名ヨミ

ツツム マク ムスブ デ ウツクシク ワ ノ オモテナシ リョウリ

著者紹介

東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。ドラマや時代劇の料理指導なども手がける。著書に「近茶流柳原料理教室」など。

件名1

料理(日本)