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内容紹介

日本の食文化を支える代表的な野菜100余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用されていた古典野菜28種について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。

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タイトルコード

1000040292964

書誌種別

図書

著者名

青葉 高／著

著者名ヨミ

アオバ タカシ

出版者

八坂書房

出版年月

2013.9

ページ数・枚数

486,13p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-89694-160-9

分類記号

626

書名

日本の野菜文化史事典

書名ヨミ

ニホン ノ ヤサイ ブンカシ ジテン

著者紹介

1916〜99年。埼玉県生まれ。千葉高等園芸学校卒業。農学博士。山形大学農学部教授、千葉大学園芸学部教授を務める。著書に「野菜の博物学」など。

件名1

蔬菜