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内容紹介

世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ、ポール・ボキューズによる定番レシピ本を邦訳。全レシピ222品に、三つ星シェフのテクニックが満載。食材や用語もていねいに解説する。

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タイトルコード

1000040290849

書誌種別

図書

著者名

ポール・ボキューズ／著

著者名ヨミ

ポール ボキューズ

出版者

ミュゼ

出版年月

2013.7

ページ数・枚数

303p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-903204-11-6

分類記号

596.23

書名

ボキューズの食卓

書名ヨミ

ボキューズ ノ ショクタク

著者紹介

世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ。1960年代からフランス料理を革新し、ヌーヴェル・キュイジーヌの旗手となる。ボキューズ・ドール国際料理コンクールの創設者。

件名1

料理(西洋)-フランス