検索結果書誌詳細

内容紹介

行列ができるラーメン店70店のレシピを全公開。超繁盛店の“味”を数値化し、うまいラーメンづくりのコツとポイントをレシピから解剖する。「鶏白湯スープ・牛スープ・貝スープ」のレシピも分析。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000040280175

書誌種別

図書

出版者

柴田書店

出版年月

2013.8

ページ数・枚数

144p

大きさ・形態

28cm

ISBN

4-388-80815-1

分類記号

673.972

書名

プロのためのラーメン教本 行列ができる70店のレシピ全公開 柴田書店MOOK

書名ヨミ

プロ ノ タメ ノ ラーメン キョウホン ギョウレツ ガ デキル ナナジッテン ノ レシピ ゼンコウカイ シバタ ショテン ムック

副書名

行列ができる70店のレシピ全公開

副書名ヨミ

ギョウレツ ガ デキル ナナジッテン ノ レシピ ゼンコウカイ

件名1

飲食店

件名2

ラーメン(麵類)

叢書名

柴田書店MOOK