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内容紹介

日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第11巻は、牛乳、バター、チーズ、アイスクリーム、乳酸菌飲料、茹で卵・温泉卵などを収録。各地のつくり手も掲載。

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タイトルコード

1000040275974

書誌種別

図書

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2013.7

ページ数・枚数

16,454p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-540-11213-3

分類記号

498.5

書名

地域食材大百科 第11巻 乳製品,卵製品

書名ヨミ

チイキ ショクザイ ダイヒャッカ ニュウセイヒン タマゴセイヒン

件名1

食品