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内容紹介

チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。

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タイトルコード

1000040260731

書誌種別

図書

著者名

ポール・キンステッド／著

著者名ヨミ

ポール キンステッド

出版者

築地書館

出版年月

2013.6

ページ数・枚数

343p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-8067-1457-6

分類記号

648.18

書名

チーズと文明 古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護

書名ヨミ

チーズ ト ブンメイ コダイ シュウキョウ ギシキ カヘイ サンギョウ カクメイ ゲンサンチ メイショウ ホゴ

副書名

古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護

副書名ヨミ

コダイ シュウキョウ ギシキ カヘイ サンギョウ カクメイ ゲンサンチ メイショウ ホゴ

著者紹介

ヴァーモント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァーモント職人作りチーズ研究所理事。乳産品化学とチーズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。

件名1

チーズ-歴史