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内容紹介

日本初のカレー理論書。カレーとは何かから、カレーのゴールデンルール、調理法と仕上がりの関係をコントロールするためのシステムカレー学、各種レシピまで、カレーにまつわるあらゆる事象を論理的に分析し体系化。

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タイトルコード

1000040255205

書誌種別

図書

著者名

水野 仁輔／著

著者名ヨミ

ミズノ ジンスケ

出版者

NHK出版

出版年月

2013.5

ページ数・枚数

160p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-14-033280-1

分類記号

596

書名

水野仁輔カレーの教科書

書名ヨミ

ミズノ ジンスケ カレー ノ キョウカショ

著者紹介

1974年静岡県生まれ。出張料理集団「東京カリ〜番長」、日印混合インド料理集団「東京スパイス番長」結成。カレーに特化した「イートミー出版」を立ち上げマニアックなカレー本を制作。

件名1

カレー