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内容紹介

油脂の選び方で寿命が変わる! 研究生活50年の薬学者が、「植物油の安全神話」に警鐘を鳴らし、植物油とはどういうものか、どんな作用があるのか、動物性脂肪とどちらが安全なのかについて、最新の学説をふまえて解説する。

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タイトルコード

1000040254662

書誌種別

図書

著者名

奥山 治美／著

著者名ヨミ

オクヤマ ハルミ

出版者

角川書店

出版年月

2013.5

ページ数・枚数

186p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-04-110467-5

分類記号

498.55

書名

本当は危ない植物油 その毒性と環境ホルモン作用 角川oneテーマ21 C-245

書名ヨミ

ホントウ ワ アブナイ ショクブツアブラ ソノ ドクセイ ト カンキョウ ホルモン サヨウ カドカワ ワン テーマ ニジュウイチ C-245

副書名

その毒性と環境ホルモン作用

副書名ヨミ

ソノ ドクセイ ト カンキョウ ホルモン サヨウ

著者紹介

1939年徳島県生まれ。東京大学大学院博士課程修了(薬学博士)。名古屋市立大学名誉教授。金城学院大学消費生活科学研究所客員研究員。日本脂質栄養学会の創立に参画し、初代会長。

件名1

食用油脂

件名2

環境ホルモン

叢書名

角川oneテーマ21