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内容紹介

10歳で親に捨てられたアントナン・カーレムは、いかにして「シェフの帝王」になったのか。フランス料理の歴史やお菓子に伝わる秘話、約200年前のパリの文化の香りも交えながらカーレムの心を伝える。

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タイトルコード

1000040253136

書誌種別

図書

著者名

千葉 好男／著

著者名ヨミ

チバ ヨシオ

出版者

鳳書院

出版年月

2013.5

ページ数・枚数

195p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-87122-174-0

分類記号

596.23

書名

お菓子とフランス料理の革命児 ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心

書名ヨミ

オカシ ト フランス リョウリ ノ カクメイジ ボク ガ ツタエタイ アントナン カーレム ノ ココロ

副書名

ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心

副書名ヨミ

ボク ガ ツタエタイ アントナン カーレム ノ ココロ

著者紹介

1949年東京生まれ。パティシエ。サロン・ド・テ兼菓子店アンジェリックをパリにオープン。シャルル・ブルースト杯コンクール金賞などを受賞。日本人初のフランス料理アカデミー会員。

件名1

料理(西洋)-フランス

件名2

菓子-歴史