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内容紹介

保存料無添加、カロリーオフ、厚生労働省認可…。「食の安全」を守る最前線の立場から見た「誤解の多い食品のカラクリ」と、世間に氾濫する食の情報に振り回されない正しい知識と科学に基づいた正確な情報を多数紹介する。

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タイトルコード

1000040252869

書誌種別

図書

著者名

西島 基弘／著

著者名ヨミ

ニシジマ モトヒロ

出版者

青春出版社

出版年月

2013.5

ページ数・枚数

189p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-413-04397-7

分類記号

498.519

書名

誰も知らない「無添加」のカラクリ 青春新書INTELLIGENCE PI-397

書名ヨミ

ダレモ シラナイ ムテンカ ノ カラクリ セイシュン シンショ インテリジェンス 397

著者紹介

東京薬科大学卒業。東京都立衛生研究所(現・東京都健康・安全研究センター)生活科学部長等を経て、実践女子大学名誉教授。食品添加物や残留農薬など、食品における化学物質研究の第一人者。

件名1

食品添加物

件名2

食品表示

叢書名

青春新書INTELLIGENCE