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内容紹介

和食の味の基本であるだしを使えば、素材の味が引き立ちます。昆布だし、煮干しだし、素材から出るだし、乾物でとるだしと、主要な日本料理のだしのとり方と、それぞれのだしに適した料理を紹介します。

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タイトルコード

1000040246515

書誌種別

図書

著者名

後藤 加寿子／著

著者名ヨミ

ゴトウ カズコ

出版者

文化学園文化出版局

出版年月

2013.4

ページ数・枚数

88p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-579-21179-1

分類記号

596

書名

おいしいね。まずはおだしで。 昆布、かつお節、煮干し、素材、乾物でだしをとる。

書名ヨミ

オイシイネ マズ ワ オダシ デ コンブ カツオブシ ニボシ ソザイ カンブツ デ ダシ オ トル

副書名

昆布、かつお節、煮干し、素材、乾物でだしをとる。

副書名ヨミ

コンブ カツオブシ ニボシ ソザイ カンブツ デ ダシ オ トル

著者紹介

京都生まれ。料理研究家。本格茶懐石と家庭料理を柱に教室を主宰。2011年「茶懐石に学ぶ日日の料理」でグルマン世界料理本大賞「食の文化遺産」特別賞、辻静雄食文化賞を受賞。

件名1

料理

件名2

調味料