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内容紹介

タルト&ケーキ、パイ&シュー&揚げ菓子、発酵生地の焼き菓子、クッキー&ビスケット、デザート&氷菓…。シンプルで素材の力強さを感じられる、イタリア菓子のレシピをプロセス写真入りで紹介する。

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タイトルコード

1000040215757

書誌種別

図書

著者名

藤田 統三／著

著者名ヨミ

フジタ モトゾウ

出版者

柴田書店

出版年月

2013.1

ページ数・枚数

175p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-388-06158-7

分類記号

596.65

書名

イタリア菓子 ベーシックをきわめる

書名ヨミ

イタリア ガシ ベーシック オ キワメル

副書名

ベーシックをきわめる

副書名ヨミ

ベーシック オ キワメル

著者紹介

1970年大阪市生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校でフランス菓子を学ぶ。たねやグループのイタリア菓子専門店「ソルレヴァンテ」取締役シェフパティシエ。

件名1

菓子