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内容紹介

類まれなる発酵食品、ダシ文化、素材の良さを活かす調理方法…。和食にいま、世界中が注目している。和食と長寿食研究の第一人者が、和食にしかない“サプライズ”を豊富なウンチクを織り交ぜながら紹介する。

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タイトルコード

1000040210815

書誌種別

図書

著者名

永山 久夫／著

著者名ヨミ

ナガヤマ ヒサオ

出版者

朝日新聞出版

出版年月

2012.12

ページ数・枚数

244p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-02-273481-5

分類記号

498.5

書名

なぜ和食は世界一なのか 朝日新書 381

書名ヨミ

ナゼ ワショク ワ セカイイチ ナノカ アサヒ シンショ 381

著者紹介

1932年福島県生まれ。食文化史研究家。長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授(和食文化史)。古代から明治時代までの食事復元の第一人者。著書に「日本古代食事典」「武士のメシ」など。

件名1

食生活

件名2

料理(日本)

叢書名

朝日新書