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内容紹介

調理に役立つデータや情報を写真とともに紹介。食材の目安量と廃棄率、野菜・魚介類・肉類などの食材別の洗い方や下処理方法について説明し、下味・加熱といった調理の大切なポイントをグラフや表を交えて科学的に解説する。

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タイトルコード

1000040207782

書誌種別

図書

著者名

松本 仲子／監修

著者名ヨミ

マツモト ナカコ

出版者

成美堂出版

出版年月

2012.12

ページ数・枚数

208p

大きさ・形態

19×22cm

ISBN

4-415-31324-5

分類記号

596

書名

下ごしらえと調理のコツ便利帳 調理に必要なデータがわかる

書名ヨミ

シタゴシラエ ト チョウリ ノ コツ ベンリチョウ チョウリ ニ ヒツヨウ ナ データ ガ ワカル

副書名

調理に必要なデータがわかる

副書名ヨミ

チョウリ ニ ヒツヨウ ナ データ ガ ワカル

件名1

料理