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内容紹介

卯月の筍ご飯、葉月の清汁椀、霜月の割鮮など、和食に必須の調味料「淡口しょうゆ」を活用した春夏秋冬の料理を紹介。淡口しょうゆを活かした基本出汁と調味料の配合一覧表、仕込みの技法なども収録。

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タイトルコード

1000040201548

書誌種別

図書

著者名

上野 修三／監修

著者名ヨミ

ウエノ シュウゾウ

出版者

淡交社

出版年月

2012.11

ページ数・枚数

87p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-473-03844-9

分類記号

596.21

書名

淡(うす)口しょうゆで仕上げるとびきりの和食

書名ヨミ

ウスクチ ショウユ デ シアゲル トビキリ ノ ワショク

件名1

料理(日本)

件名2

醬油