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内容紹介

5種類の野菜を使った万能の合わせ薬味、甘みたっぷりのトマトだれなど、作りおいて便利に使え、料理のバリエーションを広げる「薬味」「たれ」「塩麴」の作り方とシンプルなレシピを紹介する。

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タイトルコード

1000040193800

書誌種別

図書

著者名

野崎 洋光／著

著者名ヨミ

ノザキ ヒロミツ

出版者

世界文化社

出版年月

2012.11

ページ数・枚数

96p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-418-12313-1

分類記号

596.21

書名

「分とく山」の薬味・たれ・塩麴レシピ 野崎洋光が教える秘伝の味作り

書名ヨミ

ワケトクヤマ ノ ヤクミ タレ シオコウジ レシピ ノザキ ヒロミツ ガ オシエル ヒデン ノ アジズクリ

副書名

野崎洋光が教える秘伝の味作り

副書名ヨミ

ノザキ ヒロミツ ガ オシエル ヒデン ノ アジズクリ

著者紹介

1953年福島県生まれ。東京・南麻布「分とく山」総料理長。従来の考え方にとらわれない自分の料理哲学を、やわらかな語り口でわかりやすく説き、テレビや雑誌などでも活躍。

件名1

料理(日本)

件名2

調味料

件名3

麴かび