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内容紹介

食にはさまざまなリスクがあるが、食の絶対安全は可能だろうか? 健康食品は本当に効くのだろうか? 危険であれば拒否し、効果があれば礼賛する状況に抗するため、それぞれの問題を丁寧に検証する。

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タイトルコード

1000040191688

書誌種別

図書

著者名

岩田 健太郎／著

著者名ヨミ

イワタ ケンタロウ

出版者

筑摩書房

出版年月

2012.10

ページ数・枚数

238p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-480-06684-8

分類記号

498.54

書名

「リスク」の食べ方 食の安全・安心を考える ちくま新書 982

書名ヨミ

リスク ノ タベカタ ショク ノ アンゼン アンシン オ カンガエル チクマ シンショ 982

副書名

食の安全・安心を考える

副書名ヨミ

ショク ノ アンゼン アンシン オ カンガエル

著者紹介

1971年生まれ。島根医科大学(現・島根大学医学部)卒。神戸大学大学院医学研究科微生物感染症学講座感染治療学分野教授。著書に「主体性は教えられるか」など多数。

件名1

食品衛生

叢書名

ちくま新書