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内容紹介

日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第7巻は、小麦粉、パン、うどん、ほうとう類、中華麵、パスタなどを収録。地域の個性が見える地場品種・伝統食材も掲載。

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タイトルコード

1000040178943

書誌種別

図書

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2012.8

ページ数・枚数

15,404p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-540-11208-9

分類記号

498.5

書名

地域食材大百科 第7巻 小麦粉,パン,うどん,ほうとう類,中華麵,パスタ,麩,そば,こんにゃく

書名ヨミ

チイキ ショクザイ ダイヒャッカ コムギコ パン ウドン ホウトウルイ チュウカメン パスタ フ ソバ コンニャク

件名1

食品