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内容紹介

「客より美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理…。ホテルオークラ開業以来腕をふるってきた著者が、矜持と秘話に満ちた半世紀を綴る。

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タイトルコード

1000040175998

書誌種別

図書

著者名

根岸 規雄／著

著者名ヨミ

ネギシ ノリオ

出版者

新潮社

出版年月

2012.8

ページ数・枚数

219p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-10-610484-8

分類記号

596.23

書名

ホテルオークラ総料理長の美食帖 新潮新書 484

書名ヨミ

ホテル オークラ ソウリョウリチョウ ノ ビショクチョウ シンチョウ シンショ 484

著者紹介

1941年埼玉県生まれ。東京YMCA国際ホテル専門学校卒業。ホテルオークラ東京の料理人となり、第4代総料理長を務めた。ホテルオークラ顧問。フランス農事功労章シュバリエ章受章。

件名1

料理(西洋)-フランス

件名2

ホテルオークラ

叢書名

新潮新書