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内容紹介

食材を50℃のお湯で洗うと、驚くほどみずみずしくなる! 元ホテルオークラの和食総料理長が、野菜から肉、魚まで全135品目の50℃洗いのポイントを紹介する。特製スティック型温度計3本付き。

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タイトルコード

1000040172556

書誌種別

図書

出版者

マキノ出版

出版年月

2012.7

ページ数・枚数

48p

大きさ・形態

29cm

ISBN

4-8376-6227-3

分類記号

596

書名

50℃洗いのすべてがわかる本 野菜から肉、魚まで全135品目! マキノ出版ムック

書名ヨミ

ゴジュウドシー アライ ノ スベテ ガ ワカル ホン ヤサイ カラ ニク サカナ マデ ゼンヒャクサンジュウゴ ヒンモク マキノ シュッパン ムック

副書名

野菜から肉、魚まで全135品目!

副書名ヨミ

ヤサイ カラ ニク サカナ マデ ゼンヒャクサンジュウゴ ヒンモク

件名1

料理

叢書名

マキノ出版ムック