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内容紹介

遠く神代に始まり、唐菓子、和菓子の下地に重ね、南蛮菓子、和蘭菓子、そして洋菓子へと進化をとげてきた日本の西洋菓子。そのあゆみをパティシエである著者が、専門家の独自の視点から研究し、わかりやすくまとめる。

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タイトルコード

1000040172255

書誌種別

図書

著者名

吉田 菊次郎／著

著者名ヨミ

ヨシダ キクジロウ

出版者

朝文社

出版年月

2012.7

ページ数・枚数

429p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-88695-248-6

分類記号

383.81

書名

西洋菓子 日本のあゆみ

書名ヨミ

セイヨウ ガシ ニホン ノ アユミ

著者紹介

1944年生まれ。明治大学商学部卒業。フランス、スイスで製菓修業。ブールミッシュ社長。大手前大学教授。著書に「洋菓子事典」「東北新スイーツ紀行」など。

件名1

菓子-歴史