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内容紹介

日本の食文化の中心である米は、世界の5大陸のすべてで栽培され、食べられている穀物。いろいろな種類の米と米料理が、世界に展開するさまざまな風土とどうかかわってきたかを、気候区分ごとに説明する。

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タイトルコード

1000040170475

書誌種別

図書

著者名

佐藤 洋一郎／著

著者名ヨミ

サトウ ヨウイチロウ

出版者

岩波書店

出版年月

2012.7

ページ数・枚数

8,214p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-00-500720-2

分類記号

616.2

書名

知ろう食べよう世界の米 岩波ジュニア新書 720

書名ヨミ

シロウ タベヨウ セカイ ノ コメ イワナミ ジュニア シンショ 720

著者紹介

1952年和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。総合地球環境学研究所副所長・教授。専攻は植物遺伝学。著書に「米のきた道」「DNA考古学」など。

件名1

米

件名2

稲

件名3

食生活

叢書名

岩波ジュニア新書