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内容紹介

古い時代の中国で珍重され、国内でも長い間高級食材だった日本産乾しいたけ。9世紀から現代まで、食品としての乾しいたけに焦点を合わせ、その採取・栽培・流通・消費などを時系列・網羅的に解説し、将来や課題も展望する。

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タイトルコード

1000040170105

書誌種別

図書

著者名

小川 武廣／著

著者名ヨミ

オガワ タケヒロ

出版者

女子栄養大学出版部

出版年月

2012.7

ページ数・枚数

205p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-7895-5451-0

分類記号

657.82

書名

乾しいたけ 千年の歴史をひもとく

書名ヨミ

ホシシイタケ センネン ノ レキシ オ ヒモトク

副書名

千年の歴史をひもとく

副書名ヨミ

センネン ノ レキシ オ ヒモトク

著者紹介

昭和3年奈良県生まれ。京都大学農学部林学科卒業。日本椎茸農業協同組合連合会顧問。きのこアドバイザー。日本産・原木乾しいたけをすすめる会顧問。著書に「しいたけの今日・明日」など。

件名1

しいたけ(椎茸)

件名2

乾物