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内容紹介

釣った魚を新鮮なうちにさばいておいしくいただくために、プロの巧みな包丁使いをすべて伝授! 写真解説付きで、包丁の入れ方、切り方がよくわかる。素材が活きた絶品の魚料理105を掲載。

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タイトルコード

1000040153332

書誌種別

図書

著者名

青島 和之／[調理指導]

著者名ヨミ

アオシマ カズユキ

出版者

ブティック社

出版年月

2012.6

ページ数・枚数

167p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-8347-7114-5

分類記号

596.35

書名

釣り魚のさばき方 春夏秋冬旬の魚、58種に包丁が入る!! ブティック・ムック no.1014 料理 増補改訂版

書名ヨミ

ツリウオ ノ サバキカタ シュンカ シュウトウ シュン ノ サカナ ゴジュウハッシュ ニ ホウチョウ ガ ハイル ブティック ムック 1014 リョウリ 増補改訂版

副書名

春夏秋冬旬の魚、58種に包丁が入る!!

副書名ヨミ

シュンカ シュウトウ シュン ノ サカナ ゴジュウハッシュ ニ ホウチョウ ガ ハイル

件名1

料理-魚

叢書名

ブティック・ムック

叢書名

料理