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内容紹介

天ぷらの衣を冷水で溶くのは、なぜ? 家庭で作るチャーハンがパラッとしないのは、どうして? 料理のコツやヒケツ、食べ物の身近なギモンを科学で解く。

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タイトルコード

1000040148471

書誌種別

図書

著者名

別冊宝島編集部／編

著者名ヨミ

ベッサツ タカラジマ ヘンシュウブ

出版者

宝島社

出版年月

2012.5

ページ数・枚数

221p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-7966-7099-9

分類記号

596

書名

なるほどなっとく!おいしい料理には科学(ワケ)がある大事典 「びっくり」と「発見」の連続!

書名ヨミ

ナルホド ナットク オイシイ リョウリ ニワ ワケ ガ アル ダイジテン ビックリ ト ハッケン ノ レンゾク

副書名

「びっくり」と「発見」の連続!

副書名ヨミ

ビックリ ト ハッケン ノ レンゾク

件名1

料理