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内容紹介

江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。

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タイトルコード

1000040142727

書誌種別

図書

著者名

西村 慎太郎／著

著者名ヨミ

ニシムラ シンタロウ

出版者

吉川弘文館

出版年月

2012.5

ページ数・枚数

7,223p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-642-05744-8

分類記号

383.81

書名

宮中のシェフ、鶴をさばく 江戸時代の朝廷と庖丁道 歴史文化ライブラリー 344

書名ヨミ

キュウチュウ ノ シェフ ツル オ サバク エド ジダイ ノ チョウテイ ト ホウチョウドウ レキシ ブンカ ライブラリー 344

副書名

江戸時代の朝廷と庖丁道

副書名ヨミ

エド ジダイ ノ チョウテイ ト ホウチョウドウ

著者紹介

1974年東京都生まれ。学習院大学大学院人文科学研究科史学専攻博士後期課程修了、博士(史学)。国文学研究資料館准教授。著書に「近世朝廷社会と地下官人」など。

件名1

料理(日本)-歴史

件名2

有職故実

叢書名

歴史文化ライブラリー