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内容紹介

焼き菓子のおいしさは味や風味だけでなく、食感がとても重要です。アーモンド生地、チョコレート生地、サブレ、ガレットなど、生地別に章を分けて、それぞれの食感を作るポイントをレシピのなかでくわしく紹介します。

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タイトルコード

1000040117420

書誌種別

図書

著者名

熊谷 裕子／著

著者名ヨミ

クマガイ ユウコ

出版者

旭屋出版

出版年月

2012.3

ページ数・枚数

95p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-7511-0959-5

分類記号

596.65

書名

焼き菓子の食感テクニック 思いどおりに仕上げる配合のバランス 旭屋出版MOOK 手作り本格派の中級教科書

書名ヨミ

ヤキガシ ノ ショッカン テクニック オモイドオリ ニ シアゲル ハイゴウ ノ バランス アサヒヤ シュッパン ムック テズクリ ホンカクハ ノ チュウキュウ キョウカショ

副書名

思いどおりに仕上げる配合のバランス

副書名ヨミ

オモイドオリ ニ シアゲル ハイゴウ ノ バランス

著者紹介

青山学院大学文学部卒業。神奈川県・中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」を主宰。文京区・千石にて「アトリエルカド」開講。

件名1

菓子

叢書名

旭屋出版MOOK

叢書名

手作り本格派の中級教科書