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内容紹介

自然貯蔵、冷蔵、冷凍、乾燥、加熱、燻製、オイル漬け、発酵…。野菜や果実はもちろん、肉、魚、ハーブなど、さまざまな食材の保存食レシピ180種類を紹介します。

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タイトルコード

1000040113084

書誌種別

図書

著者名

リンダ・ブラウン／著

著者名ヨミ

リンダ ブラウン

出版者

緑書房

出版年月

2012.2

ページ数・枚数

351p

大きさ・形態

25cm

ISBN

4-89531-127-4

分類記号

596

書名

わたしの手づくり保存食百科 ジャム、シロップ、ピクルス、燻製、ソース

書名ヨミ

ワタシ ノ テズクリ ホゾンショク ヒャッカ ジャム シロップ ピクルス クンセイ ソース

副書名

ジャム、シロップ、ピクルス、燻製、ソース

副書名ヨミ

ジャム シロップ ピクルス クンセイ ソース

著者紹介

フードライター。1992年グレンフィディッチ年間最優秀フードライター賞受賞。キッチン・ガーデンのエキスパートでもある。土壌協会とガーデン・オーガニックの生涯協会員。

件名1

料理

件名2

食品保存法