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内容紹介

健康を支え、おいしさを支える麴の料理。味噌、塩麴、甘酒といった発酵食品を季節に合わせて仕込み、旬の食材とともに楽しむレシピを、「発酵食堂豆種菌」の料理長が紹介する。

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タイトルコード

1000040100568

書誌種別

図書

著者名

伏木 暢顕／著

著者名ヨミ

フシキ ノブアキ

出版者

主婦の友社

出版年月

2012.1

ページ数・枚数

127p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-07-280548-0

分類記号

596

書名

「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月

書名ヨミ

ハッコウ ショクドウ マメタンキン ノ ハッコウショク オ タノシム ジュウニカゲツ

著者紹介

東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」料理長で菌マイスター。発酵教室の講師もつとめ、カルチャーセンターから寺院まで、さまざまな場所で教えている。著書に「「発酵食堂豆種菌」の麴の料理」等。

件名1

料理

件名2

麴かび