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内容紹介

チーズの誕生から、できる仕組み、各種チーズの特徴、知っておきたい定番チーズと通向けチーズ、保存法と食し方、愉しみ方までをチーズのプロが教える。

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タイトルコード

1000040093800

書誌種別

図書

著者名

木村 則生／著

著者名ヨミ

キムラ ノリオ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2011.11

ページ数・枚数

189p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-416-81164-1

分類記号

648.18

書名

プロフェッショナル・チーズ読本 プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで

書名ヨミ

プロフェッショナル チーズ トクホン プロ ガ オシエル チーズ ノ キホン チシキ カラ アツカイカタ マデ

副書名

プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで

副書名ヨミ

プロ ガ オシエル チーズ ノ キホン チシキ カラ アツカイカタ マデ

著者紹介

名古屋大学農学部畜産学科卒。株式会社宝幸水産食品総合研究所乳製品開発課勤務を経て、有限会社ベターデイズ設立。

件名1

チーズ