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内容紹介

塩麴、味噌、しょうゆ、納豆、甘酒の作り方と、それらをふんだんに使った、おいしい発酵食品レシピを紹介。発酵食品にまつわる基本的な情報や健康効果なども解説します。

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タイトルコード

1000040079055

書誌種別

図書

著者名

白澤 卓二／著

著者名ヨミ

シラサワ タクジ

出版者

アスペクト

出版年月

2011.10

ページ数・枚数

127p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7572-1944-1

分類記号

596

書名

塩麴と発酵食のレシピ おいしくてからだによく効く

書名ヨミ

シオコウジ ト ハッコウショク ノ レシピ オイシクテ カラダ ニ ヨク キク

副書名

おいしくてからだによく効く

副書名ヨミ

オイシクテ カラダ ニ ヨク キク

著者紹介

1958年神奈川県生まれ。医学博士。順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授。

件名1

料理

件名2

発酵食品

件名3

麴かび