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内容紹介

小麦粉、卵、乳製品から、スパイス、デコレーション素材、製菓器具・機器まで、洋菓子づくりに必要な材料を網羅。ほか、パティシエと行く製菓材料の工場見学、焼き菓子技術講座なども収録。

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タイトルコード

1000040073909

書誌種別

図書

出版者

柴田書店

出版年月

2011.9

ページ数・枚数

284p

大きさ・形態

28cm

ISBN

4-388-80783-3

分類記号

596.65

書名

プロのための洋菓子材料図鑑 vol.3 製菓材料の工場見学/焼き菓子の素材 柴田書店MOOK

書名ヨミ

プロ ノ タメ ノ ヨウガシ ザイリョウ ズカン セイカ ザイリョウ ノ コウジョウ ケンガク ヤキガシ ノ ソザイ シバタ ショテン ムック

件名1

菓子

叢書名

柴田書店MOOK