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内容紹介

人気つけめん店のスープや麵、具の最新技術を写真で紹介。つけめんを目指した理由や、作り方の改良点なども解説。また、まぜそば(汁なしラーメン)を提供する店も取り上げ、味の構成などを紹介する。

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タイトルコード

1000040073172

書誌種別

図書

著者名

旭屋出版編集部／編

著者名ヨミ

アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ

出版者

旭屋出版

出版年月

2011.9

ページ数・枚数

112p

大きさ・形態

29cm

ISBN

4-7511-0937-3

分類記号

596.38

書名

つけめんまぜそば人気ラーメン店の最新技術

書名ヨミ

ツケメン マゼソバ ニンキ ラーメンテン ノ サイシン ギジュツ

件名1

ラーメン(麵類)