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内容紹介

5年間に延べ5000人のプロシェフが受けたセミナー「イタリア料理技術講習会」のメニューを残さず収録。ラ・ベットラ・ダ・オチアイのレシピ、料理の背景、調理に対する姿勢、そのすべてを公開。

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タイトルコード

1000040053579

書誌種別

図書

著者名

落合 務／著

著者名ヨミ

オチアイ ツトム

出版者

ソニー・マガジンズ

出版年月

2011.6

ページ数・枚数

143p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-7897-3477-6

分類記号

596.23

書名

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ落合務完全レシピ2006-2010 日本製粉・バリラ「イタリア料理技術講習会」作品集

書名ヨミ

ラ ベットラ ダ オチアイ オチアイ ツトム カンゼン レシピ ニセンロク ニセンジュウ ニホン セイフン バリラ イタリア リョウリ ギジュツ コウシュウカイ サクヒンシュウ

副書名

日本製粉・バリラ「イタリア料理技術講習会」作品集

副書名ヨミ

ニホン セイフン バリラ イタリア リョウリ ギジュツ コウシュウカイ サクヒンシュウ

著者紹介

1947年生まれ。東京都出身。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。日本イタリア料理協会会長。イタリア大統領より「イタリア連帯の星」勲章、カヴァリエーレ章を授与される。

件名1

料理(西洋)-イタリア