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内容紹介

味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のためには、たべものについての正確な知識が欠かせない。食材の来歴と利用法、料理の歴史と実際をわかりやすく紹介。食の文化を縦横に味わうためのマニュアル。

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タイトルコード

1000040052959

書誌種別

図書

著者名

北岡 正三郎／著

著者名ヨミ

キタオカ ショウザブロウ

出版者

中央公論新社

出版年月

2011.6

ページ数・枚数

2,382p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-12-102117-5

分類記号

383.8

書名

物語 食の文化 美味い話、味な知識 中公新書 2117

書名ヨミ

モノガタリ ショク ノ ブンカ ウマイ ハナシ アジ ナ チシキ チュウコウ シンショ 2117

副書名

美味い話、味な知識

副書名ヨミ

ウマイ ハナシ アジ ナ チシキ

著者紹介

1925年京都生まれ。京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。大阪府立大学名誉教授。ユーグレナ研究会名誉会長。日本農芸化学会功績賞受賞。著書に「入門栄養学」など。

件名1

食物-歴史

件名2

食生活-歴史

叢書名

中公新書